Aand*ナチュラルベーグルと食育 かんざきあつこです。
西淀川区にある雑貨屋Tickle。（ティカ）さんで
預かってもらっていたオススメの珍しいお野菜と
冷蔵庫にあった食材を使って思いつくままに作った
Aand*おうちごはんランチの記録です(*^^*)
※ミニのきさきマルシェのお野菜です♪
鶏そぼろ３色丼
「そぼろ」
鶏ミンチ、醤油麹、きび糖、酒、醤油、
本みりん、おろし生姜を加えて炒め、煮詰める。
※醤油麹がなければ味噌でもOK
「ふんわりたまご」
全卵、みりん、塩をボウルで混ぜてから炒り卵に。
マッシャーの代わりにフォークを使うと便利♪
「豆苗炒め」
鰹節の削り粉、豆苗を胡麻油で軽く炒め、
醤油で味を調え、金胡麻を加えて絡める。
菊芋のきんぴら
細長く切った菊芋と鶏ミンチを胡麻油で炒め、
砂糖・酒・醤油・きび糖・本みりん・胡麻を
加えて水分がなくなり照りが出るまで手早く炒める。
※手早く炒めるとレンコンのようなシャキシャキ
食感が楽しめる菊芋はきんぴらにぴったりです♪
柿とロメインレタスのクリーミー胡麻和え
白練り胡麻ペースト、金胡麻、かき醤油
（だし醤油や麺つゆでも可）をボウルで混ぜ合わせ
食べやすい大きさにカットした柿とレタスを和える
※練り胡麻は食材によく絡むので苦味をまろやかに。
だしの旨味や柿の甘みを加えることでほろ苦さとの
バランスをとり、美味しく仕上げます。
豆腐と菊芋の中華風 塩麴スープ
菊芋、豆腐を鶏がらスープ、塩麴、塩、
おろし生姜で煮る。
最後に胡麻油を加え混ぜてまろやかに。
※仕上げのオイルは塩分等のカドをとるので
まろやかになり具とスープに一体感を出します
菊芋やレンコンは手早く仕上げるとシャキシャキ、
じっくり煮るとほくほくに(*^^*)
同じ食材を使っても違う食感を楽しめますよ♪
ロメインレタスは苦味が強かったので
ゴーヤと同じ感覚でお料理に使いました。
食感とボリュームが足りなかったので
柿を入れてみたら大正解で美味しかったです💕
（柿は白和えなどに入れると美味しいので
胡麻和えにも合うはず！という発想）
↓参考に過去のゴーヤレシピを載せておきます😊
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